На собственных пастбищах и у друзей-фермеров Гордон выращивает огромных, поистине доисторического вида быков, которых забивает в преклонном для животного возрасте 17 лет. До убоя быки живут максимально свободной и вольготной жизнью: щиплют травку, не получают никаких антибиотиков и искусственных препаратов.
Помимо собственного ресторана, Гордон поставляет мясо всего в шесть заведений: четыре из них в Испании, одно в Швеции и одно в России — это московский ресторан Castle Dish.— У вас есть правило — за границей всегда работать только с одним рестораном. Почему? Как вы выбираете подходящий ресторан?
— Я не хочу, чтобы мой продукт продавался везде. Этот продукт дорогой, эксклюзивный. Ресторан должен удовлетворять двум важнейшим принципам: разделять нашу философию уважения к животным и мясу и обладать всеми необходимыми техническими характеристиками. Я за этим строго слежу и могу в любой момент расторгнуть отношения, если ресторан не выполняет эти условия.
— Ваш фирменный стиль …
Свежие комментарии