Три с половиной года назад братья Дырины открыли ресторан Atlantica Seafood на Кутузовском проспекте, который сразу же полюбился фудис благодаря необычной концепции премиальных морепродуктов по себестоимости. На этом основатели не остановились и полгода назад создали Atlantica Bistro. Особенности концепции — свежайшая рыба и морепродукты, невероятная скорость приготовления блюд (от трех до 15 минут) и доступные цены (790 руб.
за крабдог с щедрой порцией мяса камчатского краба, 1890 руб. за большое морское плато). К проекту привлекли бренд-шефа Дениса Крупеню (Avrora, Rodina, Wine&Crab) и собрали команду из 45 поваров. Почему столичный рынок не готов к формату бистро, что, несмотря на это, принесло проекту успех и как удерживать средний чек при дорогих ингредиентах — узнали у основателей Atlantica Bistro.Atlantica Bistro открылся в июле прошлого года, но перед входом до сих пор выстраиваются очереди. В чем секрет?
Сергей Дырин: Главный акцент в меню Atlantica Bistro — блюда …
Свежие комментарии