Sapiens всегда на шаг впереди гастрономических трендов, и в этом сезоне ресторан представил постное меню, которое стало настоящим откровением для любителей здорового питания. Не стоит думать, что это просто набор овощей и круп. Бренд-шеф Илья Благовещенский подошел к созданию нового меню, стремясь показать, что постная еда может быть вкусной.
Илья Благовещенский, бренд-шеф Sapiens
«Главная задача — раскрыть весь потенциал овощей и круп. Постное меню — это не просто отказ от мяса, это осознанный выбор ингредиентов, которые в комбинации создают гармоничные и многогранные вкусовые профили».
Подход Благовещенского работает: овощи, фрукты и крупы, казалось бы, привычные и непримечательные, раскрываются в совершенно новом свете.
Яркий пример — карпаччо из кабачков с маринованными артишоками. Простое на первый взгляд блюдо удивляет своей легкостью и одновременно глубиной вкуса. «Сочетание свежести …
Свежие комментарии