Замороженные продукты часто рассматриваются как уступка обстоятельствам, жалкая копия оригинала. Действительно, свежесобранные фрукты и овощи считаются наиболее полезными, в том числе и в эмоциональном плане: сорванная собственными руками малина приносит больше удовольствия, чем замороженная, тут и спорить нечего.
Но это все-таки идеальные условия, которые и без пандемии плохо встраиваются в повседневную жизнь. После того как фрукты и овощи были собраны, содержание витаминов начинает уменьшаться вместе с потерей воды и ростом бактерий. Насколько существенно и быстро это происходит, зависит от конкретного продукта и способа хранения, утверждается в подробном исследовании Калифорнийского университета в Дейвисе.При комнатной температуре содержание витамина С в зеленом горошке уменьшается наполовину за 48 часов, а в шпинате — на 100% всего лишь за четыре дня. В холодильнике эти процессы замедляются, но через неделю хранения показатели свежих и замороженных продуктов более или менее …
Свежие комментарии