«Еда превратилась в политику»: шефы — об исключении из топа World's 50

В Лондоне 18 июля состоялось вручение авторитетной ресторанной премии The World’s 50 Best Restaurants 2022. В 2021 году планировалось, что церемония пройдет в Москве.

В итоге первое место занял датский ресторан Geranium, располагающийся в Копенгагене и награжденный тремя звездами Michelin. В соответствии с правилами премии в следующем году проект не будет участвовать в рейтинге и перейдет в «Зал славы».

Второе место — у перуанского ресторана Central, расположенного в Лиме, за кухню которого отвечает Вирхилио Мартинес. Москвичам он известен по не так давно открывшемуся ресторану Olluco.

Третье место у испанского ресторана Disfrutar в Барселоне.

Российские рестораны, ранее занимавшие высокие места в рейтинге — White Rabbit (25-е место в 2021 году) и Twins Garden (30-е место в 2021 году), по решению руководства премии были исключены из рейтинга. Мы попросили шеф-поваров прокомментировать ситуацию.